Cara Membuat Cuka dari Air Buah Kelapa

Air buah kelapa yang sudah tua dapat dimanfaatkan secara maksimal oleh masyarakat untuk berbagai keperluan yang bernilai ekonomis. untuk pembuatan nata de coco, bahan pengembang roti, kecap, cuka, alkohol dan juga dapat dipakai sebagai media pertumbuhan mikroba.

Cuka adalah produk makanan yang mempunyai cita rasa masam dengan pH sekitar 1-6, cuka banyak digunakan untuk berbagai keperluan manusia. Cuka kelapa dikenal juga dengan nama Coconut Vinegar, cuka ini awal nya berasal dari filipina. Terbuat dari air buah kelapa. Rasanya asam dengan sedikit rasa ragi, warna putih keruh, di asia tenggara biasanya digunakan dalam makanan.

Dari proses membuat cuka kelapa juga didapat alkohol secara bersamaan dengan memanfaatkan bahan yang sama tetapi dengan pengolahan yang berbeda, alkohol adalah suatu larutan yang mudah menguap yang bisa digunakan sebagai antiseptik.

Alat dan Bahan untuk membuat cuka dari air buah kelapa

Alat :
Baskom
Stoples
Saringan
Corong
Ceret atau panci atau wajan.
Kompor
Pengaduk dari kayu
Botol penyimpanan.

Bahan :
Air kelapa tua
Air suling
(NH4)2SO3
Ragi.

Urutan proses pembuatan :
air dari 10 buah kelapa tua,ditampung dalam tempat yang sudah disiapkan, kemudian disaring dengan menggunakan kain. Setelah disaring, tampung air kelapa ke stoples isis 10 liter.
Selanjutnya air buah kelapa diberi amunium sulfit sebanyak 5 gram dan ragi roti (Saccharomyces cerevisiae) sekitar 0,2 gram.
Selanjutnya stoples ditutup dengan kain dan biarkan selama 6 hari untuk terjadinya fermentasi Semakin lama proses fermentasi dilakukan maka cuka dan alcohol yang dihasilkan juga akan semakin baik.
Setelah 6 hari hasil fermentasi air buah kelapa tersebut disaring agar endapan yang terjadi selama fermentasi dapat dipisahkan. setelah disaring masukkan dalam ceret.
Pada hasil fermentasi air buah kelapa yang tadi sudah dimasukan dalam ceret terdapat larutan berlakohol. maka diperlukan pemanasan untuk memisahkan cuka dengan alkohol yang masih bercampur.
hasil fermentasi air buah kelapa yang didalam ceret kemudian dimasak sampai mendidih. dan larutan yang tertinggal dalam ceret sudah merupakan larutan cuka sedangkan yang menguap merupakan alkohol, jika alkoholnya akan diambil juga maka uap dalam proses pemanasan harus langsung ditampung agar alkohol yang dihasilkan tidak menguap.
Selanjutnya setelah proses pendidihan selesai, maka cuka air kelapa yang masih dalam keadaan panas, langsung dimasukan ke botol yang telah disiapkan dan langsung ditutup.

Jika ingin mengetahui kadar cuka dan alkohol yang sudah dihasilkan dengan cara diatas, maka dapat dilakukan dengan menggunakan uji lakmus atau diukur dengan pH meter.

Cerita Iis Sahlia Panjat Kelapa

Iis sahlia seorang gadis yang beranjak remaja, tubuhnya bongsor, wajahnya juga rupawan, bagi yang baru melihatnya tidak akan menyangka jika usianya belum genap 13 tahun, selain tomboy dia juga sangat lugu, mungkin saja sifat tomboy nya karena yang seumuran dengan dia semuanya laki-laki, adapun yang perempuan berjarak 5 tahun dibawah usia iis sahlia, sedangkan perempuan yang sudah berusia 17 tahun langsung di kawinkan. itulah sebabnya iis sahlia hanya mempunyai teman laki-laki di dusun itu.
Cerita Iis Sahlia Panjat Kelapa, terjadi di suatu hari saat iis sahlia sedang bermain bersama dengan teman temannya yang semuanya laki laki. Sedang asyik bermain, mereka kehausan, kebetulan mereka bermain tidak jauh dari kebun kelapa milik Abah nya iis sahlia, hampir semua pohon kelapa di kebun itu buahnya banyak, dan tinggi pohonnya sekitar 3 meter. Mereka pun berniat untuk memetik buah kelapa itu, dan meminum air buah nya untuk melepas dahaga. Sesampainya dibawah pohon kalapa, semua teman iis sahlia tidak ada yang berani memanjat pohon kelapa tersebut, bukan karena mereka takut ketinggian, namun mereka takut pada Abah iis sahlia. Teman teman iis sahlia menyarankan agar iis sahlia sendiri yang mengambil buah kelapa itu. Singkat cerita akhirnya Iis sahlia berhasil memetik beberapa buah kelapa, dan mereka mengupasnya di belakang rumah iis sahlia. Setelah teman-teman nya pulang, iis sahlia memberitahukan pada ibunya bahwa tadi dia memetik beberapa buah kelapa muda dari kebun mereka, dan dengan bangga dia menceritakan pada ibu nya bahwa dia lah yang manjat kelapa tersebut.

Iis sahlia : “Bu tau gak, barusan iis metik buah kelapa muda yang di kebun kita dan iis sendiri yang manjat. Hebat kan bu? teman ku gak ada yang berani bu!”

Ibu : “Hebat anak ibu, emangnya gak ada orang lain yang berani naik pohon kelapa? Kamu kan pake rok masa naik pohon sih!”

Iis sahlia : “Mereka payah semua bu, enggak satya, novanto, abu, rizal, bakrie. Mereka semua katanya takut sama Abah, tapi mereka malah senang ngeliatin iis dari bawah. sambil sorak sorak lagi kaya lomba panjat pinang aja!”

Ibu : “Iis... ya jelas mereka lebih senang di bawah, waktu kamu manjat kelapa, karena mereka itu sedang asyik ngeliatin celana dalam kamu!,  kamu itu udah dikerjain ama mereka. Kamu udah gede kok ga nyadar sih!”

Iis sahlia : “Ohhw gitu yah bu.. tapi iis masih beruntung bu, karena sebelum iis manjat kelapa pun iis tau kalo mereka emang suka ngeliatin celana dalam iis”

Ibu : “Bagus jika kamu sadar, trus beruntung nya kenapa is”

Iis sahlia : “sebenernya justru aku yang ngerjain mereka bu”

Ibu : “Kok bisa begitu ceritanya, is?”

Iis sahlia : “Iya bu, aku berhasil ngerjain mereka, soalnya aku gak pake celana dalam. Jadi kan mereka gak bisa ngeliat celana dalam iis... hihihi... syukurin deh justru mereka yang aku kerjain”

Ibu : “iis... iis... ya mereka malah tambah seneng dong!!! Bisa ngelihat pemandangan indah. Besok-besok lagi kamu gak boleh maen sama anak laki dan gak boleh naik pohon
kelapa lagi. Dengerin kata-kata ibu jangan suka membantah”

Iis sahlia : “Yah, ibu pelit banget sih...!”

Kelapa Coklat Panas

Resep Minuman Kelapa Coklat Panas
Jenis Resep: Makanan penutup
Porsi : 4 cangkir.

Bahan:
4 cangkir coconut cream, jika tidak ada boleh diganti dengan santan kelapa murni.
¼ cangkir bubuk coklat gelap (bukan yang putih) dan tanpa gula
¼ cangkir gula pasir (atau sesuaikan manis menurut selera )
¼ sendok teh bubuk kayu manis.

Cara:
Masukkan 4 cangkir santan kelapa dalam panci, dan panaskan  di atas api sedang, aduk terus sampai santan kelapa mendidih.
Setelah santan kelapa mendidih, masukkan bubuk coklat, masukkan gula pasir (sesuaikan manis menurut selera) aduk semua bahan sampai tercampur rata.
Kemuadian angkat dan tuang dalam cangkir, kemudian beri tambahan whipped cream atau krim kocok, dan selanjutnya taburkan sedikit bubuk kayu manis, ingat ¼ sendok teh bubuk kayu manis harus cukup untuk 4 cangkir. Siap di hidangkan dalam keadaan panas

Keterangan Cara Buat Krim Santan
Jika tidak memiliki coconut krim atau krim kelapa untuk membuat Minuman Kelapa Coklat Panas, maka dapat menggunakan santan kelapa murni segar, santan kelapa murni adalah santan kelapa yang diperas tanpa tambahan air. begitu santan kelapa selesai diperas langsung bungkus dengan plastik pembungkus yang kuat dan secepatnya masukkan kedalam freezer, setelah dua jam keluarkan dari freezer dengan perlahan, agar krim dan air tidak tercampur kembali. lubangi plastik pembungkus pada bagian bawahnya dengan jarum atau sejenisnya, tujuannya untuk keluarkan air yang ada dibagian bawah dari krim. sehingga nantinya hanya krim kelapa yang tertinggal. walaupun krim kelapa buatan sendiri ini masih banyak mengandung air, tapi masih dapat untuk dibuat sebagai bahan minuman Kelapa Coklat Panas.
Selamat mencoba Resep Minuman Kelapa Coklat Panas.

Kari Ayam Santan Kelapa

Bahan (Ingredients):
600 gram daging ayam tanpa kulit, tanpa tulang bagian dada ayam, potong dadu .
1 sendok makan kari bubuk .
asparagus potong ukuran 2 cm sebanyak 2 cangkir.
1 cangkir kacang polong.
1/2 cangkir wortel diparut .
1 cangkir cincang bawang bombai hijau .
1,5 liter santan kelapa kental.

Cara Olah:
Dalam mangkuk ukuran sedang aduk ayam dan kari bubuk.
Oleskan minyak goreng pada permukaan wajan besar sebagai anti lengket
Masukkan ayam dalam wajan dan masak sambil diaduk, masak dengan api sedang selama 4 menit. Campur kedalamnya asparagus, kacang polong, wortel dan bawang bombai hijau, masak selama 3 menit.
Tuangkan santan kelapa, masak sampai mendidih, dan ayam matang.
Siap disajikan dengan nasi hangat.

Selamat Mencoba resep masakan Kari Ayam Santan Kelapa.

Es Kacang Merah Santan Kelapa

Es Kacang Merah Santan Kelapa, jenis minuam es yang terbuat dari bahan dasar santan kelapa dan kacang merah yang dipadukan dengan bahan pelengkap lainnya.
Es Kacang Merah Santan Kelapa merupakan minuman yang sehat yang mengandung vitamin, asam folat dan protein.

Apa itu kacang merah
Kacang merah dalam bahasa Inggris disebut common bean dan di Indonesia biasa disebut buncis,
kacang merah adalah salah satu varietas dari buncis yang mempunyai biji yang besar, kacang merah adalah Phaseolus vulgaris (Varietas kacang buncis) tipe tegak (kidney bean) yang tidak merambat
Sedangkan Kacang Buncis tumbuh merambat (pole beans)
Perbedaan antara kacang merah dan buncis terdapat pada cara tumbuh dan tipe pemanenannya. Kacang buncis tumbuh merambat (pole beans) dan dipanen polong mudanya, sedangkan kacang merah merupakan kacang buncis jenis tegak (tidak merambat) umumnya dipanen biji tua nya saja.
Kacang merah kaya akan pati, protein dan serat makanan, sumber zat besi, potassium, selenium, molybdenum, thiamine, vit B6, dan asam folat.

Resep Minuman Segar Es Kacang Merah Santan Kelapa
Kacang merah, 200 gram.
Air, 1 liter.
Daun pandan, 2 lembar. dipotong.
Coklat halus 1 sendok makan atau 10 gram dan air 100 ml (cairkan coklat dengan air sebelum dimasukkan ke dalam rebusan kacang)
Gula pasir putih,150 gram (jika suka manis bisa ditambah sesuai selera)
Vanila halus (sesuai selera)
Garam dapur, ¼ sdt.

Kuah Santan:
Santan kelapa kental, 300 ml
Daun pandan, 1 lembar. dipotong.
tepung maizena, ½ sdt larutkan dengan sedikit air

Bahan Pelengkap:
Es batu (es serut) secukupnya
Daging kelapa muda secukupnya
Kolang-kaling secukupnya
Buah nangka manis (potong kecil), 11 biji.
Susu kental manis (sesuai selera)

Cara membuat :
Cuci bersih kacang merah dan kemudian rendam ±4 jam sampai mengembang supaya terasa lebih empuk. rebus dengan 1 liter air sampai mendidih, sampai kacang matang dan empuk, sebelum kacang benar-benar empuk jangan berikan tambahan bahan apapun.
Kemudian masukkan 2 lembar daun pandan ke dalam rebusan kacang merah. Aduk rata.
Masukkan gula pasir, vanili halus, serta garam dapur ke dalam rebusan. Aduk rata.
Tambahkan rebusan dengan coklat halus yang sudah diseduh dengan air sebelumnya, masak sampai air mendidih dan kacang mengembang serta air mengental. Angkat dan dinginkan.

Kuah Santan : Masak santan dengan 1 lembar daun pandan, aduk supaya santan tidak pecah, masak sampai mendidih. Lalu kentalkan dengan tepung maizena yang sudah diberi sedikit air.
Tuang rebusan kacang merah yang sudah dingin ke dalam mangkuk saji dengan tambahan potongan buah nangka dan es batu serut.
Kemudian siram kacang merah dalam mangkuk saji dengan santan kental yang sudah di rebus tadi, Daging kelapa muda, Kolang-kaling, tambahkan juga susu kental manis coklat agar lebih nikmat.
Es Kacang Merah Santan Kelapa siap disajikan.

Pasta Gigi dari Minyak Kelapa Murni

Anda ingin Gigi yang lebih sehat dan lebih bersih serta lebih putih, tapi tidak sempat ke dokter gigi?, atau alergi dan sensitif dengan produk pembersih gigi dan pemutih gigi yang pernah anda pakai?. Anda dapat mencoba Pasta Gigi dari Minyak Kelapa Murni untuk menjaga ke kesehatan gigi dan kesehatan mulut serta untuk memutihkan gigi, tanpa keluarkan banyak uang dan dapat dilakukan sendiri di rumah.
Menggunakan pemutih gigi dari bahan minyak kelapa murni sama efektifnya seperti pasta gigi komersial buatan pabrik yang berbahan fluorida. Mengenai manfaat lain dari minyak kelapa murni untuk kesehatan mulut dan gigi dapat anda baca pada artikel kami sebelumnya yaitu Cara Hilangkan Bau Mulut dengan Minyak Kelapa.

Pasta Gigi dari Minyak Kelapa Murni
Bahan dan alat yang diperlukan yaitu:
Soda Kue atau baking soda atau sodium bikarbonat, adalah bahan abrasif ringan yang efektif lenyapkan noda karena teh, kopi, rokok, dan lain-lain dari gigi.
1 botol Virgin coconut oil atau minyak kelapa murni atau VCO.
Sendok makan 1 buah.
Sendok teh 1 buah.
Piring kecil 1 buah, bisa digunakan alas atau tatakan cangkir.
Sikat gigi.

Cara:
Masukkan soda kue sebanyak satu sendok teh kedalam pring kecil, letakkan soda kue di bagian tepi piring, karena bagian tengah piring untuk minyak kelapa murni.
Tuang satu sendok makan minyak kelapa murni atau VCO kedalam piring kecil.
Celupkan sikat gigi ke minyak kelapa murni yang ada dalam piring kecil.
Selanjutnya tekan sikat gigi yang sudah basah dengan VCO pada bubuk soda kue.
Gunakan sikat gigi tersebut untuk menyikat gigi selama 2 menit, jangan sikat lebih dari 2 menit, karena soda kue adalah bahan abrasif ringan dan bisa mengikis enamel gigi.
Bilas mulut (berkumur) dengan air untuk membuang sisa soda kue dari mulut.
Berkumur dengan satu sendok minyak kelapa murni (jadikan VCO sebagai mouthwash).
Ulangi tiap 2 hari. dalam dua minggu Anda akan mulai mendapati perbedaan warna putih gigi dari sebelumnya. jika sudah lebih putih maka Anda harus mengurangi pemakaiannya menjadi 2 kali seminggu dan selanjutnya hanya 1 kali seminggu, karena kandungan abrasif soda kue bisa merusak enamel gigi jika di gunakan terlalu sering. Namun anda harus terus menggunakan VCO sebagai mouthwash untuk menjaga gigi tetap putih dan kuat serta terlindungi dari bakteri penyebab gigi berlubang dan penyebab infeksi gusi.

Tips dan Peringatan
Pastikan Anda tidak menggosok gusi, karena Anda bisa mengalami pendarahan dan sensasi terbakar saat luka pada gusi terpapar soda kue.
Jika menggosok gigi menjadi sesuatu yang menyakitkan dan melukai gusi, jangan lakukan cara ini.
Gunakan sikat gigi listrik untuk membantu menggosok gigi dengan lebih cepat dan efektif.
Berkonsultasilah juga dengan dokter gigi sebelum Anda melakukannya.
Yang paling aman adalah berkumur dengan minyak kelapa murni.
Hindari rokok, dan minumlah minuman yang mengandung zat pewarna menggunakan sedotan untuk mempertahankan warna putih gigi Anda. Soda, kopi, anggur merah dan teh adalah contoh minuman yang mengandung zat pewarna.
Jangan gunakan metode ini kalau Anda mengenakan kawat gigi atau pengaman gigi permanen, karena Soda kue bisa mengurai lem ortodontik.
Jangan sikat gigi terlalu kuat karena enamel bisa rusak (disebut abrasi), mengakibatkan hipersensitivitas.

Manfaat Air Buah Kelapa

Air buah kelapa adalah minuman menyegarkan yang membantu anda dalam menjaga tubuh terhidrasi dan tetap segar. Air buah kelapa muda mengandung berbagai zat yang berbeda dari air yang terdapat pada buah lainnya. Air Buah Kelapa merupakan minuman isotonik yang memiliki keseimbangan elektrolit yang sama seperti darah manusia.
Secara umum, Air Buah Kelapa mengandung 4,7 persen total padatan, 2,6 persen gula, 0,55 persen protein, 0,74 persen lemak, serta 0,46 persen mineral.

Manfaat Air buah kelapa sebagai Elektrolit Alami.
Air buah kelapa muda adalah cairan yang kaya akan kandungan Elektrolit alami, klorida, kalsium, potassium (kalium), magnesium, sodium dan riboflavin.
Kalium (potassium) berperan penting dalam menjaga tekanan darah dan kesehatan jantung. Air Buah Kelapa juga mengandung protein, serat, mangan, riboflavin, dan vitamin C.
Sebagai isotonik alami yang kaya mineral dan memiliki elektrolit cair yang sama dengan kandungan cairan di dalam tubuh, Air buah kelapa sangat berguna untuk menghindari dehidrasi dan sangat cepat untuk memulihkan stamina.

Manfaat Air buah kelapa sebagai Diuretik alami yang steril, Air buah kelapa muda terbukti memperlancar proses pembuangan urin dan membantu membersihkan saluran kemih. Hal ini tentu saja diyakini mengeluarkan zat racun atau racun yang dihasilkan tubuh dan mencegah infeksi pada saluran kemih.

Manfaat Air buah kelapa sebagai Anti Penyakit. Air buah kelapa mengandung senyawa asam laurat, sejenis asam lemak yang dapat membantu melawan berbagai penyakit, sebagai antijamur, antibakteri dan antivirus.

Manfaat Air buah kelapa untuk Membantu meningkatkan fungsi Pencernaan. Air buah kelapa terbukti membantu meningkatkan kecepatan proses pencernaan.

Manfaat Air buah kelapa untuk Meningkatkan HDL, menurut penelitian para ilmuwan, Air buah kelapa dapat meningkatkan kolesterol baik (HDL) dalam tubuh.

Kandungan Air Buah Kelapa

Air buah kelapa mengandung makronutrien seperti karbohidrat, protein, dan lemak. Sedangkan kandungan mikronutriennya berupa mineral dan vitamin. Mineral yang terdapat dalam air buah kelapa antara lain kalium, kalsium, fosfor, zinc, natrium, dan magnesium. kandungan vitamin B3, B5, B6, dan vitamin C.

Kandungan Air Buah Kelapa per 100 g
Kalori (kal) 17
Air (g) 95.5
Protein (g) 0.2
Lemak (g) 0.1
KH (g) 3.8
Mineral (g) 0.4
Kalsium (mg) 15
Fosfor (mg) 8
Besi (mg) 0.2
Vitamin C (mg) 1

Kandungan Gizi Daging Buah Kelapa

Kandungan gizi daging buah kelapa sangat bervariasi tergantung dari tua - mudanya kelapa,
Makin tua buah kelapa maka makin sedikit kandungan airnya,
tapi makin tinggi kandungan lemak, kalsium, fosfor, zat besi dan kalorinya.

Kandungan Daging Buah Muda per 100 g
Kalori (kal) 36,04
Air (g) 44,15
Protein (g) 0,53
Lemak (g) 0,48
KH (g) 7,42
Mineral (g) 0,42
Kalsium (mg) 3,71
Fosfor (mg) 15,9
Besi (mg) 0,53
Vitamin C (mg) 2,12

Kandungan Daging Buah Setengah Tua per 100 g
Kalori (kal) 101,23
Air (g) 37,1
Protein (g) 2,12
Lemak (g) 7,95
KH (g) 5,3
Mineral (g) 0,53
Kalsium (mg) 4,24
Fosfor (mg) 29,15
Besi (mg) 0,69
Vitamin C (mg) 2,12

Kandungan Daging Buah Tua per 100 g
Kalori (kal) 202,46
Air (g) 24,86
Protein (g) 1,8
Lemak (g) 18,39
KH (g) 7,42
Mineral (g) 0,53
Kalsium (mg) 11,13
Fosfor (mg) 51,94
Besi (mg) 1,06
Vitamin C (mg) 1,06

Sumber : Daftar Analisis Bahan Makanan FKUI